Библия гурмана (Le Cordon Bleu: Kitchen Essentials)
Год: 2007
Переводчик: Ольга Озерова
Жанр: Кулинария
Издательство: Эксмо
ISBN: 5-699-20412-1
Язык: Русский
Формат: DjVu
Качество: Сфотографированные страницы
Количество страниц: 254
Описание: "Еда на любой вкус" от школы "Кордон Блю", названная в русском издании "Библией гурмана" - одна из наиболее полезных книг-альбомов, рассчитанная на читателя, жаждущего "фундаментальных, но доступных" знаний в кулинарии. Качественные и многочисленные иллюстрации, подробное описание правильного выполнения технологических процессов, знакомство с многочисленной кухонной утварью, уроки выбора хорошего мяса, рыбы, овощей, риса, зелени, специй, масла (успех, по мнению "Кордон Блю", зиждется именно на знании технологии, плюс - мастерский выбор ингредиентов и кухонных инструментов) - всё это подано в "Библии гурмана" не языком шеф-повара "для понимающих", но стильно и остроумно. "Пристальный взгляд на артишок", "Строение пшеничного зерна", "Как связать тушку индейки перед жаркой", "Инструменты для приготовления картофельного пюре","Завершающие штрихи к любому блюду" - и всё это на фоне выверенных профессиональных рецептов, которые, тем не менее, можно воспроизвести на любой кухне.
В книге нет рецептов.
Рассказано как выбирать продукты. Какую посуду использовать и как ее выбрать. Как правильно делать покупки.
Написано о сочетании продуктов и приправ. Примеры страниц
Доп. информация: Исходный материал для раздачи взят отсюда http://rutracker.org/forum/viewtopic.php?t=2538691
для удобства пользования и уменьшения веса сконвертирован в *djvu
в результате книга весит не 115 метров, а всего около девяти.
качество изображений при этом не пострадало, все страницы легко читаемы и стали более удобны в пользовании.
также добавлена страница с обложкой